Am Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide werden Sie in den Arbeitsbereichen Kartoffel, Kohlenhydrate und Lipide im Rahmen des von der BLE geförderten Forschungsprojekts "Steigerung der ernährungsphysiologischen Wertigkeit von Kartoffelprodukten durch Zur ganzheitlichen Nutzung von Kartoffeln und Ölsaaten sollen ballaststoffreiche Produkte der Öl- und Kartoffelverarbeitenden Industrie charakterisiert und auf ihre lebensmitteltechnologische und ernährungsphysiologische Eignung in Kartoffelprodukten untersucht werden. Die Arbeiten nehmen dabei Bezug auf die Zusammensetzung und Reformulierung von Lebensmitteln und den damit verbundenen Qualitäts- und Sicherheitskriterien. Das sind Ihre Aufgaben: Eine starke Verbindung zwischen lebensmitteltechnologischen sowie analytischen Arbeiten Praktische Arbeiten im Extraktions- und Kartoffeltechnikum (Extraktion von Ballaststoffen, Modellversuche nach Anleitung) Vorbereitung und Durchführung von allgemeiner und instrumenteller Analytik bspw. zu Polysacchariden, Lipiden, Glycoalkaloiden und Acrylamid (bspw. HPLC (SEC, HPAEC) und GC-MS) Einweisung und Beratung von Gastwissenschaftlerinnen / Gastwissenschaftlern (vor allem in Englisch), Praktikantinnen / Praktikanten sowie Bachelor- und Masterstudierenden in die Benutzung der Geräte und Aufsicht bei der Bedienung Mithilfe zur computergestützten Auswertung der Ergebnisse bspw. in Excel Eigene Planung und Organisation der Probenvorbereitung und Messserien im Labor